岗位职责

发表时间: 2019-05-09 13:54:23

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分部职责

1)分部经理

a) 负责分部工作的整体运作,全面协调、安排分部的工作;

b) 新员工入职相关工作的安排及培训;

c) 对分部人员岗位职责做出合理安排,负责分部管理干部的任免;

d) 分部业务工作的对外联络,生产工作的统筹与安排;

e) 分部整体的卫生及服务工作;

f) 服务、售卖工作的安排与过程的控制;

g) 处理顾客的一般投诉;

h) 分部相关证件的办理;

i) 仪器、设备的管理及其校验工作的安排;

j) 分部重大事项的处理和相关工作的审批

k) 对质量信息和质量目标达成情况进行统计分析,并向管理层汇报;

l) 程序文件的制订及作业指导书的审批。

 

2) 行政总厨

a) 《一周菜单》的制定及新品开发;

b) 采购物品质量的监督;

c) 食品的加工生产和过程质量的控制及检验、对不合格品的处理;

d) 生产设施的日常保养与维护;

e) 对食品加工间个人卫生、环境卫生、器械卫生及食品卫生进行控制;

a) 进行设备的日常维护,协助分部经理做好设备管理工作;

b) 负责分部技术、技能、操作相关知识的培训。

 

3) 项目经理

a) 协助分部经理安排售卖工作和环境卫生工作;

b) 配送工作的整体运作与协调;

c) 配送/售卖现场投诉的处理;

d) 配送相关知识的培训。

 

4) 车队队长

a) 运输承包方的选择、评价及管理;

b) 司机及车辆的调动和安排;

c) 车辆的维护、维修及清洁卫生的检查;

d) 配送服务的路径考察和选择;

e) 对送餐车辆进行管理;

f) 办理车辆的各种证件和年检手续;

g) 对司机违章及车辆事故进行处理。

 

5) 驾驶员

a) 协助配送组长按照选定的路线准确、安全地将食品送到配送点;

b) 保持车辆的卫生、整洁、美观;

c) 车辆的日常保养,发现问题及进报修;

d) 在完成本职工作的基础上,协助分部其它工作。

 

6) 财务

a) 公司财务管理;

b) 处理财务报表,进行财务分析;

c) 处理协调税务、银行等外界关系报送税务报表和财务报表;

d) 对公司融资及投资方面做可行性分析;

e) 负责公司的会计核算,参与公司的关财务收支业务,审查各项财务收支合同;

f) 各分部库房账目的管理。

 

7) 配菜组组长

a) 原材料进货的质量检验;

b) 负责配菜工作的安排;

c) 控制切菜的质量和利用率;

d) 冷藏库管理和设施的日常保养;

e) 协调配合其它组的工作,负责鲜活类原材料的保管;

f) 责任区清洁工作的安排。

 

8) 配菜班长

a) 配合配菜组组长的工作;

b) 安排组员的工作,并对配菜过程进行督导、检查;

c) 已加工原料的交付与保管;

d) 向配菜组组长汇报工作。

9) 配菜组组员

a) 按照要求清洗各类原材料;

b) 按照《菜品制作要求》进行切配;

c) 原材料的交付与保管;

d) 负责责任区的卫生。

10)炒菜组组长

a) 安排本组的食品加工工作;

b) 对本组人员进行技术指导,解决存在的技术问题;

c) 进货检验及成品检验;

d) 对本组加工过程进行监控;

e) 领用调味品;

f) 剩余菜品的登记与处理;

g) 厨房设备的日常保养与报修;

h) 操作责任区的清洁工作。

 

11) 炒菜组组员

a) 配合炒菜组长的工作;

b) 按要求进行菜品加工;

c) 成品的现场保管与卫生控制;

d) 清理、维护责任区的卫生。

 

12) 白案组组长

a) 安排本组的食品加工工作;

b) 原材料检验和原料领用;

c) 对本组食品加工过程进行控制;

d) 设备的维护和保养;

e) 本组员工设备操作指导与监督。

 

13) 白案组组员

a) 配合白案组长的工作;

b) 按照要求进行食品制作;

c) 注意设备的保养和卫生;

d) 负责责任区的卫生工作。

 

14) 凉菜组组长

a) 安排本组的食品加工工作;

b) 对本组食品加工过程进行控制;

c) 设备的维护和保养;

d) 调味品的领用。

 

15) 凉菜组组员

a) 按照要求进行凉菜加工;

b) 负责责任区的卫生;

 

16) 售卖组组长

a) 安排售卖窗口及服务员的售卖工作;

b) 售卖前的各项检查工作和售卖服务过程的协调与控制;

c) 现场投诉的处理、顾客反馈信息及就餐人数变化信息的收集;

d) 售卖现场设施的维护和保养;

e) 操作责任区的清洁工作;

f) 客户反馈信息收集。

 

17)售卖组服务员

a) 做好售卖前的各项准备工作,检查加热设备和刷卡机是否正常;

b) 按照规定的菜量和行为规范进行售卖;

c) 售卖完毕的收档工作和售卖区的卫生工作。

 

18) 配送组组长

a) 本配送线路客户食品的检验和领取;

b) 安排配送工作,协调配送人员;

c) 配送服务过程的控制;

d) 收集顾客对配餐工作反馈的意见。

 

19) 配送组组员

a) 配合配送组长的工作按要求领取食品;

b) 负责食品的装卸;

c) 准备、安全地将食品送到目的地。

 

20) 清洁组组长

a) 安排组员的清洁工作;

b) 监督、检查组员的工作状况;

c) 清洁设施工具的保养和维护。

 

21) 清洁组组员

a) 认真仔细做好责任区的卫生;

b) 卫生工具的保管和维护。

 

22) 汤饭组组长

a) 按照《菜品制作要求》合理安排本组员工的工作;

b) 参与原材料检验,做好成品检验;

c) 对加工过程进行有效果控制;

d) 设施的日常保养和维护。

 

23) 汤饭组组员

a) 按照要求进行汤饭制作;

b) 配合汤饭组长的工作并负责完成责任区的卫生。

 

24) 仓库员

a) 仓库的日常管理、卫生管理和原料的标识;

b) 物料的检验、接收、放发、管理和控制;

c) 供应商原材料质量表现的日常监控;

d) 进出物料的账目管理工作和盘点工作。


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